来广东要是没吃过地道的下午茶，那真的亏大了！广东人管这叫"饮茶"，但可不仅仅是喝茶那么简单，往茶楼一坐，轻轻松松就能吃出一部岭南文化史。

先说说最具代表性的虾饺，那绝对是广东下午茶的灵魂选手。外皮必须是澄粉做的，薄到能透光才算及格。老字号的大师傅跟炫技似的，随手一捏就是十三道褶子。里面的馅料更讲究，必须用新鲜的虾仁，有些讲究的茶楼还要搭配笋丁和肥肉粒，蒸出来的虾饺个个晶莹剔透，咬一口鲜掉眉毛！

叉烧包是另一大招牌，关键就在这叉烧上。正宗的叉烧得用梅头肉，先用秘制酱料腌制整整24小时，烤的时候还要反复刷蜂蜜。包进面皮里一蒸，外皮松软得像棉花一样，里面的蜜汁叉烧香得能让人连吃三个不带停的。

要论造型最拉风的，那必须是酥皮点心。像叉烧酥、蛋挞这些，外皮要起酥分层才有灵魂。老师傅们和面时都得用冰块降温，擀皮时讲究"三擀三叠"，这样做出来的酥皮才会一层层像书页一样分明。刚出炉的酥点千万别急着吃，烫嘴！但那股黄油香绝对让人忍不住。

在广东，连最普通的糯米鸡都能玩出花来。传统做法要用荷叶包裹，蒸熟后带着淡淡的荷香。现在的创新版更壕，往里面加鲍鱼、瑶柱的都有。不过老广们最爱的还是经典款，香菇、鸡肉、咸蛋黄，这份朴实无华的满足感才是最正宗的岭南味儿。

饮茶文化里最讲究的就是这个"饮"字。别小看一壶茶，广府的茶艺师傅们能使出十八般武艺。最受欢迎的是普洱和铁观音，陈皮普洱算是广东限定款，其他地方的茶楼很难喝到这个味道。倒茶时的凤凰三点头，那可是非遗级别的技艺！

现在的年轻人可能不知道，很多茶楼还在坚持用传统的"点心车"。阿姨推着热气腾腾的小车在厅里转悠，要什么现点现拿。这份烟火气，才是老广记忆中最地道的饮茶体验。虽然现在扫码点餐更方便，但总觉得少了那么点仪式感。

饮茶文化最迷人的地方，就在于它把岭南人骨子里的精致与随意完美结合。一顿下午茶，从上午十点吃到下午四点都不嫌久。跟早茶不同，下午茶更讲究那份悠闲，配上几份点心、一壶好茶，三五好友侃大山，这才是广东人最向往的小日子。

要是第一次来体验广式下午茶，建议直奔那些老字号。不是鄙视新派点心，只是这些有着几十年历史的老店，才能把最地道的岭南风情淋漓尽致地展现出来。记住啊，判断一家茶楼好不好，就看里面本地老饕多不多。要是连广州阿伯阿婆都愿意排队等位，那准没错！