下川岛的海浪咖啡店藏在渔港背后的山坡上，店主阿辉曾是远洋船员。他用渔船改造的户外座位区总是最早迎接到朝阳，招牌的"渔民拿铁"里添了一丝海盐和自晒的咸柠檬皮，配着现烤的紫菜司康饼，常让人错觉正漂浮在蔚蓝海面。

台山那琴半岛的"海石花咖啡馆"直接把吧台建在了礁石群中。潮水退去时，客人可以踩着湿滑的岩石找到挂着渔网装饰的座位。特调"浪花美式"顶层漂浮着用海水制成的蓝冰，随着冰块融化会呈现由咸转淡的奇妙层次。老板娘阿玲笑着说："我们店的规矩是——咖啡洒了不用擦，等涨潮时大海会帮忙收拾。"

在赤坎古镇的骑楼街上，"侨批咖啡"用老式金铺的铁栅栏围出一方天地。他们收集了上百个海外华侨寄回的旧咖啡罐，现在都成了店里的装饰。必点的"五邑记忆"将新会陈皮研磨入粉，搭配台山红茶制成的奶冻，杯底还藏着自制的桂圆蜜。常能看到白发苍苍的老华侨在这里一坐就是整个下午，对着墙上的老照片回忆往事。

开平碉楼群落的"稻田咖啡"可能是最特别的选址。咖啡馆由一座守望楼的底层改造而来，四周都是金黄的稻浪。店主独创的"碉楼三层架"：上层是咖啡豆挞，中层铺着本地虾酱烤制的面包片，底层放着用井水冰镇的冷萃咖啡。每到日落时分，阳光穿过碉楼的射击孔，会在木桌上投射出星芒般的光斑。

这些小馆有个共同约定：每天第一批咖啡渣都会留给附近的渔民。人们发现晒干的咖啡渣混合在饵料里，居然能吸引更多鱼群咬钩。或许这就是江门海边咖啡馆最动人的地方——它们不仅提供饮品，更成为连接海洋与陆地、传统与现代的特殊纽带。当海风穿过百年骑楼的走廊，咖啡香与咸水味交织在一起，构成了这座城市最独特的气息。

备注：建议避开台风季前往海边咖啡馆，部分店铺在淡季会调整营业时间。多数店家都会贴心准备驱蚊水和防晒霜，不妨向咖啡师打听当日的渔获情况，说不定能获得意想不到的食材搭配推荐。